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Ragú de ternera

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Receta deRagú de ternera

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Receta enviada por ajioli
270 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Ragú de ternera

Un rico y completo plato de magro de ternera guisado con zanahoria, ajo, cebolla, coliflor y perejil entre otros ingredientes.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 80 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 29 Mayo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ragú de ternera?

  • 335 grs. de ternera magra
  • 350 grs. de coliflor
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 tazas y media de agua
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 cucharada y media de harina
  • 1/2 tallo de apio
  • Pimienta blanca
  • Sal

¿Cómo se prepara Ragú de ternera?


Primeramente troceamos la ternera y la cocemos con agua un par de minutos. Después escurrimos la carne y la reservamos.

Ahora, pelamos la zanahoria y la cortamos en cuatro trozos, insertamos un diente de ajo en la cebolla, cortamos el apio por la mitad y lo añadimos todo a una cacerola junto con la carne, el perejil, las tazas de agua y un pizca de sal. Calentamos la cacerola hasta llevarla a ebullición, la tapamos y la mantenemos al fuego durante 45 minutos hasta que la ternera esté tierna. Después dejamos enfriar la cacerola hasta que la grasa se solidifique en la superficie, retiramos la grasa sólida y la desechamos, calentando otra vez la cacerola hasta que el caldo recupere su estado líquido, momento en que procedemos a escurrir la carne y a reservar el caldo.

Ahora derretimos la margarina en una cazuela, añadimos la harina y rehogamos 2 minutos. Añadimos poco a poco una taza y media del caldo anterior sin dejar de remover y seguimos cocinando hasta que espese. Después añadimos la ternera y calentamos bien.

Finalmente cocemos la coliflor en agua con sal, la añadimos a la cazuela con la ternera, rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta y perejil picado antes de servir.



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